I glucidi o glicidi sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno.
Sono chiamati anche carboidrati o saccaridi. I glucidi hanno numerose funzioni biologiche,
tra cui quella di fonte energetica e trasporto dell'energia e quella strutturale.
Inoltre giocano un ruolo fondamentale nel sistema immunitario, nella fertilità e nello sviluppo biologico.
I glucidi si possono dividere in addensanti lieviti e polvere vari.
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